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吃點辣延年益壽

  • 時間:2018-01-23 04:42:27         
  • 吃點辣延年益壽

    包育曉

    辣椒是國人餐桌上的“常客”,甚至是某些中餐菜系的必備調料。科學研究表明,吃點辣椒不僅有助于激發食欲,還會有意想不到的保健功效。一項最新研究發現,每周吃六七次辛辣食物的人,早亡風險降低了14%。

    常吃辣身心受益

    相對于酸、甜、苦等味覺的悠久,辣味飲食的歷史很“年輕”。普遍的觀點是,辣椒從明代傳入中國僅有400多年的歷史,最初只被作為盆景觀賞和藥物使用。但不可否認,當下中國愛吃辣的版圖正在不斷擴張,幾乎是無辣不成席。相關機構對國人飲食狀況的調查顯示:川菜以51.2%的投票率位居味道受歡迎榜首,近一半國人每天至少吃一頓辣。

    辣椒不僅可以刺激食欲,還有保健功效。美國普渡大學研究認為,適度攝入辣椒素,不僅有助于燃燒熱量,還能輔助降壓、促進長壽。此外,吃辣椒還有如下好處:

    補充多種維生素。辣椒富含多種維生素,如維生素A、C、E和B族維生素等。其中,每100克辣椒中維生素C含量達到62毫克,高于我們常見的苦瓜、香菜、西蘭花、桃子、草莓等蔬菜和水果。

    止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此有較強的解熱鎮痛作用。美國一項研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

    有助緩解壓力。嚴格來說,“辣”并不是一種味道,而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感會促使身體分泌大量內啡肽,讓人產生愉悅和欣快感。當刺激消退,人的壓力也隨之得到釋放,這也解釋了為何很多人壓力大時愛吃辣。

    促進血液循環。辣椒有一定藥性,能“發汗、行痰、除濕”。現代醫學則認為辣椒能促進血液循環,防止凍傷等。

    辣椒不能吃太多

    辣椒雖好,但不能吃太多。韓國一項研究發現,過量攝入辣椒素甚至會增加罹患胃癌風險。一些營養專家表示,目前人們在辣椒食用上存在一定的誤區和不良習慣。

    誤區一:嗜辣如命。由于地區飲食文化,很多人從小就養成吃辣的習慣,成年后更是口味越來越重。過度嗜辣會嚴重破壞神經末梢靈敏性,覺得沒辣味的食物就沒味道。久而久之會使胃腸黏膜受損,引起慢性炎癥。

    誤區二:不分地域吃辣。辣味最早傳播于四川、湖南、貴州等長江中上游地區,這些地方常年氣候溫潤潮濕,冬季陰冷,雨季漫長。人們多吃辣,能起到祛風發汗、祛濕保暖等作用。而我國北方地區氣候干燥,放縱吃辣很容易出現燥熱、上火、便秘等現象。患有胃潰瘍、痔瘡等疾病的人,吃辣還會加重病情。

    誤區三:只要是辣,就有營養。有些烹調方式會帶走辣椒的營養,吃多了反而不健康。鹽腌制的辣椒放置太久,會產生亞硝酸鹽。最重要的是,“逢辣必咸”,為中和辣味,往往會增加用鹽量,這也是為何愛吃辣、吃咸的地區,消化道腫瘤發病率較高的原因。

    科學吃辣更健康

    如何在吃辣時既飽口福,又不損健康呢?營養專家給您支招如下。

    搭配涼性食材。吃辣時搭配涼性食物,例如,海鮮、鴨肉、苦瓜、蓮藕、荸薺等,能起到中和作用,健脾胃的同時減少對消化道的刺激。

    減少營養損失。新鮮辣椒營養更豐富,“火力”也較小;干辣椒、辣椒面則要少吃;不提倡吃鹽腌制的辣椒。

    有些人群盡量少吃。辣椒刺激性強,會加重便秘、口腔潰瘍、胃潰瘍、胃酸過多等疾病的病情。

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